Der bekannte Starkoch Alfons Schuhbeck hat laut Johann Lafer bewusst vergessen, dass wirtschaftlich alles stimmen muss. Lafer kritisiert Schuhbeck dafür, dass er sich zu sehr auf seine kulinarischen Fähigkeiten konzentriert und die finanziellen Aspekte vernachlässigt. Lafer betont, dass es in der Gastronomie wichtig ist, sowohl kreativ als auch wirtschaftlich erfolgreich zu sein.
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